Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
Conseil Consommateurs
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Présentation
Créé en octobre 2009, le Conseil est aujourd’hui présidé par Nicolas Bricas – chercheur au Cirad – successeur de Bernard Chevassus-au-Louis (Inspecteur Général au Ministère de l’Agriculture) qui était à ce poste jusqu’en novembre 2013.
Le Conseil Consommateurs de l’Aprifel est constitué de 11 représentants d’associations nationales de consommateurs agréées et se réunit généralement 2 fois par an.
Les objectifs
- dégager les attentes et préoccupations des associations nationales de consommateurs,
- informer les associations nationales de consommateurs,
- établir une base de connaissances communes sur des sujets au carrefour des préoccupations des consommateurs et des professionnels de la filière via une information fondée sur une démarche scientifique,
- recueillir les propositions des associations nationales de consommateurs permettant ainsi aux professionnels de la filière de mettre en place les actions adaptées.
Le conseil s’est engagé à ne jamais prendre de positions communes. Chaque membre est libre dans le traitement des informations recueillies.
Les membres
Associations nationales de consommateurs :
CSF
Confédération Syndicale des Familles
Représentant : Madame COHEN
CNAFC
Confédération Nationale des Associations Familiales Catholiques
Représentant : Monsieur de JESSEY
Familles Rurales
Représentant : Madame LEGENTIL
CLCV
Confédération de la Consommation du Logement et du Cadre de Vie
Représentant : Madame SI HASSEN
AFOC
Association Force Ouvrière Consommateur
Représentant : Madame CHARTIER
INDECOSA C.G.T
Association pour l’Information et la Défense des Consommateurs
Représentant : Monsieur FAUCON
ADEIC
Association d’Education et d’Information du Consommateur
Représentant : Monsieur BLANC
ALLDC
Association Léo-Lagrange pour la Défense des Consommateurs
Représentant : Monsieur LAGAE et Monsieur SCHREPFER
UNAF
Union Nationale des Associations Familiales
Représentant : Madame SITBON
Familles de France
Représentant : Madame DURIN et Monsieur FOCK
CNAFAL
Conseil National des Associations Familiales laïques
Représentant : Monsieur CHARRON
Membres internes à la filière :
Directeur d’Aprifel
Monsieur ORENGA
Directrice Scientifique
Madame BARNAT
Chef de projets scientifiques
Madame CALVARIN
Chef de projet scientifique et communication institutionnelle - Interfel
Madame de BEAUVOIR
Travaux du groupe de travail de l'Aprifel
GUIDE DES BONS GESTES
Cette brochure a été élaborée par le Groupe de Travail du Conseil Consommateurs de l’Aprifel représentant six associations nationales de consommateurs (ADEIC, AFOC, CLCV, Familles de France, Familles Rurales et UNAF).
Dans ce guide, on y retrouve la meilleure façon d'éplucher certains fruits et légumes par des techniques simples et rapides illustrés par des images.
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GUIDE DE CONSERVATION DES FRUITS ET LEGUMES
En décembre 2012, Aprifel a créé au sein de son Conseil Consommateurs un groupe de travail constitué de 6 associations nationales de consommateurs (ADEIC, AFOC, CLCV, Familles de France, Familles rurales, UNAF).
L'objectif de ce groupe de travail est de réaliser des documents destinés aux consommateurs à partir des informations reçues lors des réunions du comité.
C'est dans le cadre de ce groupe de travail qu'Aprifel a publié, en Avril 2014, un guide de conservation des fruits et légumes frais. Ce guide indique comment conserver (lieu et durée) les fruits et légumes les plus consommés pour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles de ces produits.
Vous pouvez télécharger le guide ici.
A la suite de ce guide, deux consomag ont été réalisés :
- l'un par Familles de France : "Les fruits et légumes: Les bons réflexes pour bien les conserver!"
- l'autre par l'UNAF : " Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ? "
Les Matinées du Conseil Consommateurs
QUELLE PLACE POUR LES FRUITS ET LEGUMES DANS NOTRE ALIMENTATION DE DEMAIN
07 avril 2017
- L’expertise collective F&L 2007 : Quelle leçons 10 ans après ?
Laurence Delva - Chef du Service de l’Alimentation - DGAL
- Prospective filière française F&L : FAM 2013 : entre Imagination et réalité
Françoise Brugière - Chef de la Mission Prospective - France AgriMer
- MOND’ALIM : Va-t-on vers plus de standardisation ou de diversité
Bruno Hérault - Chef du Centre d’Etudes & de Prospective - Ministère de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire et de la Forêt
LES F&L AU COEUR DE NOTRE CULTURE ALIMENTAIRE
03 novembre 2016
- Pour un renouveau de la culture alimentaire française
Eric Birlouez - Agronome et sociologue - Epistème
- La place des F&L dans la formation des chefs
Charles Soussin - Professeur de cuisine - Lycée Hôtelier François Rabelais
Thèmes abordés
Les thèmes abordés lors des réunions du Conseil Consommateurs de l'Aprifel sont choisis par les membres de ce Conseil.
Depuis sa création les sujets suivants ont été traités :
- La formation des prix aux différents stades de la filière,
- Les déterminants de la consommation de fruits et légumes,
- La qualité gustative des fruits et légumes,
- Le gaspillage alimentaire,
- Les modes productions des fruits et légumes.
Vous trouverez sur cette page, les présentations des intervenants ayant participés aux différentes réunions.
MODES DE PRODUCTIONS DES FRUITS ET LEGUMES
Réunions du 5 Novembre 2015 et du 5 Avril 2016
La protection phytosanitaire
- Les produits de protection des plantes dans l'histoire de l'agriculture.
Rémi Fourche - Laboratoire d'études rurales - Le rôle de la protection phytosanitaire dans les produits horticoles.
Evolution en cours des systèmes de productions horticoles.
Marc Tchamitchian - INRA - Exemples concrets :
- Pierre Varlet – Association Nationale Pommes Poires
- Gérard Roche – Légumes de France
Réalités des connaissances sur les risques liés aux expositions aux pesticides
- Les risques sanitaires liés aux expositions professionnelles aux pesticides en France - D'après l'expertise collective Inserm 2013
Johan Spinosi - Département santé travail - InVS - Les pratiques d'utilisation des pesticides par les producteurs agricoles dans certains pays du Sud
Hubert de Bon - Cirad - Surveillance des expositions alimentaires aux résidus de pesticides en France : quels risques pour le consommateurs ?
Alexandre Nougadère - ANSES - Les perturbateurs endocriniens : où en sommes-nous ?
Jean-Pierre Cravédi - INRA Toulouse
LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Réunions du 25 Novembre 2013, 30 Avril 2014, 7 novembre 2014 et 24 Mars 2015
"Si le gaspillage a toujours existé, la prise de conscience de ses impacts oriente désormais de plus en plus les actions volontaires, comme les politiques publiques, en France et ailleurs.
Le comité consommateurs de l’Aprifel a voulu en savoir plus sur les enjeux de cette question de société. Pour ce faire, ce comité a invité de nombreux chercheurs et experts afin de partager leurs expériences en France et en Europe, sur la thématique du gaspillage alimentaire. Cette démarche de concertation a été complétée par des échanges avec les acteurs professionnels de la filière fruits et légumes. [...]"
[Extrait de l'article de Rémi Mer "Réduire le gaspillage alimentaire : nécessité ou évidence ?" publié dans Equation Nutrition N°156]
Gaspillage alimentaire en bout de chaine
- Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire
Perrine Coulomb - Ministère de l’agriculture - « Les français et le gaspillage alimentaire » : étude TNS Sofres
Pascale Grelot-Girard - TNS Sofres - Directrice du département Consumer - Le gaspillage alimentaire en foyer et hors foyer : que sait-on du comportement du consommateur ?
Sandrine Costa - INRA - « Exemples d’actions de sensibilisation des consommateurs en France et en Europe»
Antoine Vernier - Service Prévention et Gestion des Déchets - ADEME
Pertes/gaspillage alimentaires au sein de la filière F&L - Stades amonts
- Aperçu général de l’état des pertes amont en fruits et légumes
Jean-Baptiste Hongre - Ctifl - Pertes/gaspillage au stade de la production :
- de fruits
Daniel Sauvaitre - Réprésentant FNPF (Fédération Nationale des Producteurs de Fruits) - de légumes
Daniel Bouquillon - Réprésentant des Producteurs de Légumes de France
- de fruits
- Pertes/gaspillage au stade de l’expéditition des fruits et légumes
- Dons alimentaires : Comment ça marche et quel lien avec le gaspillage alimentaire?
Dorothée Briaumont – SOLAAL (Solidarité des producteurs agricoles et des filières alimentaires)
Pertes/gaspillage alimentaires au sein de la filière F&L - Stades amonts
- Pertes/gaspillage au stade du commerce de gros
- Linda Brottes - Représentant UNCGFL - Union Nationale du Commerce de Gros en Fruits et Légumes
- Maguelone Pontier - Secrétaire Générale Adjointe de la fédération des marchés de gros de France
- Pertes/gaspillage au stade de la restauration hors domicile
- Maxime Sebbane - Doctorant – Inra : Lutte contre le GA en restauration collective
- Elise Madranges - Coordinatrice REGAL - Réseau pour Eviter le Gapillage Alimentaire
- Eric Lepêcheur - Président Restau’Co - Réseau qui anime la restauration collective en gestion directe, valorise ses métiers et s'engage pour l'amélioration des pratiques.
- Pertes/gaspillage au stade des détaillants et primeurs
Pierre Dechamps - Représentant UNFD - Union Nationale des syndicats de Détaillants en fruits, légumes et primeurs - Pertes/gaspillage au stade de la grande distribution
Mathieu Pecqueur - Représentant FCD - Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution
Travaux du Ministère sur la lutte contre le gaspillage alimentaire
David Brouque - Ministère de l’Agriculture
Projet européen FUSION
Barbara Redlingshofer - Chargée de mission « pertes et gaspillages alimentaires » à l’Inra
QUALITE GUSTATIVE DES FRUITS ET LEGUMES
Réunions du 22 Mars 2012, 7 Novembre 2012 et 8 Avril 2013
"La qualité des fruits et légumes inclut plusieurs dimensions (sanitaire, nutritionnelle, environnementale, commerciale…) dont la qualité gustative, une des plus difficiles à évaluer. [...]
On peut donc difficilement parler de LA qualité des fruits et légumes, mais plutôt des qualités. Difficulté supplémentaire : les critères ou attributs de qualité ne sont pas nécessairement convergents entre les acteurs de la filière, ni d’un type de qualité à l’autre. Dans les études sur les préférences des consommateurs, ceux-ci privilégient facilement le goût (ou plus globalement les qualités organoleptiques), en faisant référence à des expériences antérieures, des souvenirs, des goûts perdus… ou retrouvés ! [...]"
[Extrait de l'article de Rémi Mer "La qualité gustative au menu" publié dans Equation Nutrition n°152]
- Repères de qualité au service des consommateurs
Emmanuel Raynaud – Economiste - INRA-SAD - Science pour l’Action et le Développement- Paris - Comment tient-on compte de la qualité gustative quand on crée une nouvelle variété de fruits à pépins et à noyaux ?
François Laurens - Institut national de recherches agronomiques - INRA - Angers - La qualité gustative des F&L dans le secteur de la recherche appliquée
Brigitte Navez – Ctifl - Centre technique de l’interprofession des fruits et légumes
- La qualité gustative en pratique au champ
- La qualité gustative des fruits vue par le producteur
Vincent Pestre - Producteur de fruits aux Monts du Lyonnais - La qualité gustative des légumes vue par le producteur
Angélique Delahaye - Productrice de légumes de plein champ, de serre et des endives à St-Martin-Le-Beau près de Tours.
- La qualité gustative des fruits vue par le producteur
- La qualité gustative vue par l‘aval
- La qualité gustative des fruits et légumes au stade de gros
- Dominique MONLOUP - dirigeant de la société MONLOUP, grossiste en fruits et légumes sur le MIN de Rungis. Il fait parti du Conseil d’Administration de l’Union Nationale du Commerce de Gros en Fruits et Légumes (UNCGFL) et est vice-président du Syndicat des Grossistes en fruits et légumes de Rungis
- Corinne Buret - Responsable Qualité du groupe CRENO
- La qualité gustative des fruits et légumes vue par les primeurs
Christel TEYSSEDRE - Primeur à Prayssac, Présidente de l’Union Nationale des syndicats de Détaillants en fruits, légumes et primeurs (UNFD) - La qualité gustative vue par la grande distribution
- Mathieu PECQUEUR - directeur Agriculture et Qualité de la Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD)
- La qualité gustative des fruits et légumes au stade de gros
- Qualité gustative au stade de l’expédition
Valérie Doussaint - Responsable HQSE / Achats / Développement – BOYER - Les accords interprofessionnels visant à réduire le volet aléatoire de la qualité
Karl Eric Chéron - Responsable Accords Interfel
"Les pro.jpg)
fessionnels de la filière s’efforcent, chacun à leur niveau, de garantir la meilleure qualité gustative aux consommateurs. Tour d’horizon des actions entreprises d’un bout à l’autre de la filière.
Au niveau des producteurs, la variété représente le critère le plus important, avant les conditions de culture. Le choix de variétés plus gustatives ou résistantes aux maladies se fait souvent au détriment de la productivité, et donc du revenu des producteurs. Pour autant, ceux-ci attachent beaucoup d’importance au stade optimum de ramassage ou de cueillette. Si certains itinéraires de culture sont plus facilement contrôlables comme les dates de semis, la fertilisation ou l’irrigation, la qualité finale dépend aussi des conditions climatiques tout au long de la culture et plus encore, les jours précédant la récolte ou la cueillette. C’est à ce stade que se joue la fraîcheur des légumes ou la maturité des fruits. [...]"
[Extrait de l'article de Rémi Mer "La qualité gustative au menu" publié dans Equation Nutrition n°153]
DETERMINANTS DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE
Réunion du 10 octobre 2011
- "Qualité des fruits d'été : la grande loterie" - Enquête auprès des consommateurs : été 2011
Charles Pernin - Chargé de mission agroalimentaire CLCV - La consommation des fruits et légumes : évolution et déterminants économiques et sociodémographiques.
Pierre Combris - INRA - Les déterminants de la consommation alimentaire. L’exemple des fruits et des légumes frais. Pistes concrètes pour en favoriser la consommation.
Eric Birlouez - AgroParisTech
FORMATION DES PRIX AUX DIFFERENTS STADES DE LA FILIERE
Réunions du 17 Mars et 26 Octobre 2010
- Les prix des F&L : une longue histoire
- Evolution des prix des fruits et légumes frais dans le contexte alimentaire
Christian Hutin - Chef Département Produits et Marchés - Ctifl - Dispositifs de suivi des prix des F&L aux différents stades
Philippe Boyer - Directeur-adjoint - Marchés, études et prospective - France Agrimer - Perception des prix
Catherine Roty - Chargée d’études - Ctifl
- Evolution des prix des fruits et légumes frais dans le contexte alimentaire
- Segmentation des fruits et légumes
Louis Georges Soler - Directeur de recherche - INRA-ALISS - Entre producteurs et consommateurs, quels intermédiaires ?
Philippe Husson – Chef du département Formation Animation du Ctifl - La livraison à domicile de produits frais pour le compte des producteurs
Guy Hemmi - Co-fondateur de Natoora - La formation des prix au stade de gros : comment est définie la marge ?
Michel Lemeunier – Président, Chambre Syndicale du Commerce de Gros en fruits et légumes- MIN Rungis - La formation des prix au stade de la grande distribution : comment est définie la marge ?
Serge Gay – Directeur Auchan